TRÉSORS LOCAUX
Autour de l’Auberge de la Sapinière, le temps semble s’être arrêté pour laisser place à la beauté. Découvrez les patrimoines qui font la fierté de notre territoire.
L'INCONTOURNABLE : LE ROCHER DE RONESQUE
C’est l’incontournable de votre séjour. Ce plateau, né d’une ancienne coulée de lave (phénomène d’inversion du relief), offre une forme unique : vu du ciel, le rocher est en forme de cœur !
- Au sommet, une petite chapelle de style néo-roman.
Un panorama à 360° : profitez d’une vue époustouflante sur le massif du Cantal, l’Aubrac et l’Aveyron. Deux tables d’orientation vous aident à identifier les sommets environnants.
Accès : libre toute l’année. Prenez le chemin depuis le hameau de Ronesque. 1H30 à pied ou 8 min en voiture.
LE CHÂTEAU DE MESSILHAC
À quelques minutes de voiture de l’auberge (Raulhac), découvrez l’un des plus beaux monuments du Cantal. Témoignage unique de la Renaissance Française, ce château est classé Monument Historique depuis 1923.
Architecture : deux donjons médiévaux encadrent un corps central Renaissance.
Le panorama : depuis la terrasse, admirez la vallée de la rivière Goul.
Visites : ouvert en visite guidée en période estivale.
LE CHÂTEAU DE PESTEILS
Niché sur son promontoire à Polminhac, le château de Pesteils domine fièrement la vallée de la Cère. Un véritable livre d’histoire à ciel ouvert.
Le donjon médiéval : prouesse architecturale, son donjon imposant veille sur le paysage du Carladès depuis des siècles.
Un voyage dans le temps en famille : revêtus des plus beaux costumes, vos enfants pourront s’amuser avec des jeux, des ateliers et des animations spécialement conçus pour eux.
LES FROMAGES AOP
Plongez au cœur de notre terroir. Ici, le fromage n’est pas qu’un produit, c’est une histoire de tradition et de pâturages volcaniques. Découvrez nos deux pépites locales : le Cantal et le Salers, emblèmes de notre gastronomie.
Le Cantal : pâte pressée non cuite, il se décline en trois âges (jeune, entre-deux, vieux) pour satisfaire toutes les envies, de la douceur au caractère affirmé.
Le Salers : fromage de caractère par excellence. Produit uniquement de mi-avril à mi-novembre, lorsque les vaches pâturent l’herbe fraîche des montagnes, il offre un goût puissant et authentique inimitable.
Dégustation : en plateau, cuisiné dans une truffade locale ou accompagné d’un verre de vin d’Auvergne, laissez-vous transporter par ces saveurs uniques issues du massif Central.
LA CHARCUTERIE AUVERGNATE
Savourez le savoir-faire de nos éleveurs et charcutier, un héritage qui se transmet de génération en génération, offrant des saveurs rustiques et authentiques à chaque bouchée.
Les tripoux : une institution locale incontournable. Préparés à base de tripes de veau et roulés dans une panse d’agneau, ils sont mijotés longuement dans une sauce au vin blanc et aux aromates. Un plat qui réchauffe les cœurs !
Le jambon de Pays : salé au sel sec et affiné dans le climat pur de nos montagnes.
Les fritons : trésor des gourmands. Ces morceaux de porc rissolés dans leur propre graisse sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Un classique indémodable pour les amoureux de terroir.
L'ÂME DE NOS VILLAGES : LES MARCHÉS
Entre tradition et convivialité, c’est le lieu idéal pour rencontrer nos producteurs locaux et déguster les trésors de notre terroir auvergnat.
Marchés hebdomadaires : Mur de Barrez le jeudi, Arpajon-sur-Cère le dimanche, VIc-sur-Cère les mardis et vendredis, Aurillac le samedi.
Marchés de pays : l’été, en soirée, mangez sur place et profitez du bal !
Le pounti : incontournables de nos tables, mélange de viande de porc, de blettes ou d’épinards, et parfois agrémenté de pruneaux, il est le reflet parfait de la cuisine paysanne généreuse. A déguster également : les farçous. Découvrez la recette du pounti d’Elisa en cliquant ici !
- La tarte à la tome : pour un dessert signé Carladès à base de tome fraîche découvrez la fameuse tarte à la tome ici !
PÊCHE ET NATURE SAUVAGE
Le Carladès est le paradis des pêcheurs. Avec 600 km de rivières et de ruisseaux, vous êtes sur la terre de la truite fario.
Que vous soyez expert ou débutant, nos cours d’eau limpides vous offrent un cadre de pêche exceptionnel et préservé.
LE PARADIS DES SOUS-BOIS
Notre terre de volcans, riche et humide, est propice à la pousse de nombreuses variétés de champignons.
Les variétés : cèpes, girolles, pieds-de-mouton ou morilles au printemps… la diversité est au rendez-vous.
Le respect de la nature : nous encourageons une cueillette raisonnée et respectueuse des propriétés privées et de l’environnement.
Le Bourg, 15130 Cros-de-Ronesque
Ouvert tous les jours, toute l’année
06 09 97 82 33
06 09 95 19 30